食品行業殺菌利器：風淋室朝向人性化發展

　　在現代食品等生產工藝流程中。對于生產環境的潔凈度要求比較高，，由于食制品的生產環境非常潮濕，因此必須選擇相應的消毒菌劑，殺滅環境內空氣中和附這在人體，設備、容器、建筑物上的細菌。除了臭氧發生器消除設備外，辦理QS認證還需要風淋室等凈化設備。目前很多食品加工廠已經裝有潔凈室。由于食品精細加工的生產的環境相對潮濕，所以需要不銹鋼風淋室，防止生銹。

　　風淋室的應用范圍廣泛風淋室是人進入潔凈室所必需的通道，它可以減少人進出潔凈室所帶來的污染問題，減少由于人貨進出帶來的大量塵埃粒子由潔凈室的入口處安裝功能齊全的氣閘室，可以減少空氣污染微粒的數量。隨著生產生活水平的不斷提高，科技的不斷進步，人們對生存環境及各行業的產品質量要求越來越高，風淋室被應用在各個行業中，如建筑，食品，醫療衛生研究，藥品等行業領域。風淋室的應用空間就越來越廣泛。

　　食品行業殺菌利器：風淋室朝向人性化發展隨著風淋室行業的專業化程度的提高，風淋室的工藝已經越來越講究。從原來的手動吹淋到現在的全自動吹淋，風速從18m/s到26m/s的提高，使風淋室的性能有了質的提高。當人貨通過風淋室時，污染微粒被經過高效過濾的高度潔凈空氣射掉。25m/s以上的高風速確保了有效的噴射和飄移微粒初次的和高效兩級過濾器基本過濾掉。

　　應用范圍涉及醫藥制品、生物化學、醫療衛生、保健食品、機械電子、電子食品凈化設備廠等生產和科研部門。

　　風淋室是操作人員進入潔凈室時使用的人身凈化裝置。它利用高速潔凈氣流吹淋除掉進入室內人員身上的污物。其噴嘴可調節，以便有效除去人身上的灰塵，并阻止外界污染進入潔凈區域。它也可應用于大件貨物的吹淋。風淋室是潔凈廚房和裝配式潔凈室的潔凈設備，用于吹除進入凈化廠房的人體和攜帶物品表面的塵埃，同時風淋室又起到氣閘緩沖的作用，防止未經凈化的空氣進入潔凈區域，是進行人體凈化和阻止外空氣污染潔凈區的有效設備。

　　潔凈技術是一個新的科學技術領域，是一門跨專業、跨部門、跨學科的綜合性的新興分支學科。為保障烘焙食品質量、延長食品保質期，中國食品機械設備網小編認為，我國凈化企業需研發出凈化設備，應用于包括焙烤食品企業在內的多家大型知名食品企業的生產包裝車間，有效提高車間內空氣的衛生質量，解決了空氣中微生物、懸浮微粒和有害氣體污染食品的問題的發生，從而保障焙烤食品的安全和感官質量，并幫助食品生產企業通過食品行業的GMP及HACCP體系的認證。

　　烘焙食品生產領域；風淋室是一把保護傘焙烤食品等食品精細加工行業對空氣潔凈等級非常高，除了臭氧發生器消毒設備外，辦理認證還需要風淋室等凈化設備。由于烘焙食品加工的生產的環境相對潮濕，所以需要不銹鋼風淋室，防止生銹。

　　焙烤食品是一類深受消費者喜愛、產銷量快速增長的產品，在我國食品工業中占有十分重要的地位。但這類食品也存在不少質量問題，如表面沾染灰塵，有異味，微生物超標、易發霉變質等，嚴重影響了焙烤食品產業的健康發展和消費者的購買欲望。

　　面對這些問題，焙烤食品企業該如何應對呢？中國食品機械設備網特邀專家認為，要提高焙烤食品的感官和衛生安全質量，食品企業必須盡快采用先進的空氣凈化技術和設備，對生產、包裝車間等環節的空氣進行凈化處理，可以有效提高焙烤食品的衛生安全性和感官質量。

　　烘焙食品如蛋糕、面包、餅干、月餅、桃酥等均以面粉、糖、油、水為主要原料加工而成，在貯存、運輸和銷售中，存在的一個最大的問題霉變。所以，許多國家標準和行業標準都將霉菌、黃曲霉毒素、酸價作為焙烤食品的主要安全質量指標。如果生產和包裝過程中的車間空氣內含有較多的懸浮微粒、霉菌和細菌等微生物、甲醛等有害氣體，則會引發焙烤食品出現不良異味、出廠后容易發霉變質等問題。既不利于焙烤食品行業的發展，也不利于消費者的健康。

　　而烘焙食品企業采用高溫加熱的方法也不能有效解決這個問題。高溫加熱雖可有效殺滅焙烤食品中的多種細菌和霉菌等微生物、提高食品衛生質量，但在冷卻和包裝過程中，食品易被空氣中的懸浮顆粒、有害氣體、霉菌等微生物二次污染，導致烘焙食品在出廠后不久，在保質期內出現了微生物超標、發霉變質的問題，為烘焙食品企業帶來影響。

　　未來風淋室朝向更加智能化方向發展一般常用的風淋室分為“普通型和聯鎖型”兩類：普通型采用手動啟動吹淋的控制方式，個別操作者會選擇“不經過吹淋就離開”的逃避方式。這使得潔凈區的空氣潔凈度難以保證。甚至可能會影響到產品質量來生產的智能聯鎖型風淋室中，通常是在進、出兩側門上裝有電磁鎖，當任意一扇門打開時，另一扇門即處于閉鎖狀態而無法開啟，故此稱為“聯鎖”。當使用者進入風淋室，門關閉后即自動啟動吹淋，此時兩側門均處于閉鎖狀態，直到吹淋結束后，門才能開啟。采用這種控制方式，實現了強制吹淋的過程。保證了潔凈區始終處于理想的空氣潔凈狀態。

　　目前在聯鎖型風淋室使用過程中，易發生故障的部位主要在電磁鎖、霍爾開關等與門有關的部位，一方面是由于長期使用，門及配件磨損變形所致；而另一主要原因是由于使用設備的人員不了解或不適應風淋室的“工作流程”，違反“流程”操作，致使在門閉鎖時強行開門，造成電磁鎖損壞。或有被鎖在風淋室內“進退兩難”的異常情況發生。

　　在未來的智能型風淋室中，增加了“語音系統”，從指導操作和門的狀態監視兩方面，及時給出相應的語音提示，督促使用者遵守“工作流程”，規范操作。有效避免了由于操作不當所引起的人為故障。此外，還增加了自動開啟照明，壓差檢測等功能。其實就是說未來的智能風淋室將朝著越來越人性化，越來越安全高效的方向發展。